上質の原料小麦粉と塩を使用し、12月から2月の厳寒期に生産される、揖保乃糸の逸品です。生産は熟練生産者に限定されています。小麦粉は、揖保乃糸上級品よりもグルテンがより多く含まれる粉を使用しています。特級小麦粉を、播州の清流揖保川水系の軟水で丹念にこねて、特級品は作られます。
上質の原料小麦粉と塩を使用し、12月から2月の厳寒期に生産される、揖保乃糸の逸品です。生産は熟練生産者に限定されています。小麦粉は、揖保乃糸上級品よりもグルテンがより多く含まれる粉を使用しています。特級小麦粉を、播州の清流揖保川水系の軟水で丹念にこねて、特級品は作られます。
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